Ben je op zoek naar een makkelijke, voedzame en smaakvolle maaltijd? Deze flatbreads met falafel, hummus en frisse groenten combineren kruidige, knapperige en zachte texturen. De za’atar-olie geeft de flatbreads een rijke, kruidige smaak, terwijl de granaatappelpitjes zorgen voor een frisse twist.
Je kunt ervoor kiezen om de flatbreads zelf te maken of kant-en-klare volkoren flatbreads te gebruiken voor een snellere variant. Perfect als voedzame lunch of als licht diner. Serveer ze los, of rol ze op voor een goed gevulde wrap!
Voor 4 flatbreads
Bereidingstijd: 35 minuten
Benodigdheden:
Flatbread:
- 400 g volkorenmeel
- 200 g Griekse yoghurt
- Optioneel: peterselie, ui- en knoflookpoeder naar smaak
(Of gebruik kant-en-klare volkoren flatbreads, verkrijgbaar bij AH.)
Vulling:
- 2 rode paprika’s, in kleine stukjes
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 3 bosuitjes, in ringen
- 250 g falafel (kant-en-klaar, bijv. AH, Jumbo)
- 200 g hummus naar keuze
- 90 g granaatappelpitjes
- 3 el olijfolie
- 1 el za’atar
Bereidingswijze
- Maak de flatbreads (als je ze zelf maakt): Meng het volkorenmeel met de Griekse yoghurt en voeg eventueel peterselie, ui- en knoflookpoeder toe voor extra smaak. Kneed tot een soepel deeg en verdeel in vier gelijke bollen. Rol elk bolletje uit tot een dunne flatbread
- Meng de olijfolie met de za’atar en bestrijk de flatbreads aan beide kanten met dit mengsel.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de flatbreads één voor één in 2-3 minuten per kant goudbruin. Zet apart. (Gebruik je kant-en-klare flatbreads? Verwarm ze kort in een droge pan of oven voor extra smaak.)
- Bereid de falafel: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de falafel volgens de verpakking tot ze knapperig zijn.
- Groenten: Meng de paprika, komkommer en bosui in een kom.
- Flatbread opmaken: Bestrijk elke flatbread met een laag hummus. Verdeel de gebakken falafel, groenten en granaatappelpitjes erover.
- Serveer direct en geniet van deze voedzame en smaakvolle flatbreads! Warm zijn ze het allerlekkerst. Je kan de flatbreads later natuurlijk ook altijd in de oven opwarmen op 175 graden 5 minuten.
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne & Annebel