Ik ben zelf een echte sushi liefhebber, maar vind het altijd te bewerkelijk om sushi zelf te maken. Ook is sushi minder gezond dan we vaak denken. Sushi bevat weliswaar weinig (verzadigd) vet, maar wanneer je een avondje all you can eat sushi gaat eten krijg je over het algemeen een ruime hoeveelheid koolhdyraten uit de sushirijst binnen en weinig groenten. Niks mis mee voor een keertje, want af en toe lekker en iets minder gezond uiteten hoort er gewoon bij.
Maar mocht je nu een sushi liefhebber zijn en dit graag vaker op een soortgelijke en verantwoorde manier willen eten, dan is de poké bowl een aanrader! Poké bowl is een traditioneel gerecht uit Hawaii waarbij groenten en verse vis centraal staan. Ten opzichte van sushi bevat een poké bowl meer groenten en minder koolhydraten waardoor de poké bowl meer vezels bevat en daardoor beter verzadigd. Een bijkomend voordeel van een poké bowl is dat het binnen 20 minuten op tafel staat en je het zowel voor de lunch als avondmaaltijd kan eten. Heel makkelijk én snel!
In mijn favoriete poké bowl mogen zalm en zeewiersalade niet ontbreken. Maar er zijn talrijke mogelijkheden om je poké bowl naar jouw eigen smaak te maken. Meer variatiemogelijkheden en het recept vind je hieronder!
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Benodigdheden:
- 300 gram zilvervliesrijst
- 300 gram warm gerookte zalmflakes of gerookte zalm
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 120 gram radijs, in dunne plakjes
- 150 gram wortel julienne gesneden
- 2 bosuien in ringetjes gesneden
- 3 sushi nori vellen in stukjes gebroken
- 1 bakje zeewiersalade (kant en klaar in de koeling van de supermarkt)
- 1 bakje (175 gram sojabonen
- 5 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels vissaus
Bereidingswijze:
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen tot dat deze koud of lauwwarm is.
Meng alle ingrediënten door elkaar in een grote kom.
Serveer de Pokebowl in de grote kom of in kleine kommetjes.
Variatiemogelijkheden:
Vis: garnalen, surimi en verse tonijn zijn naast zalm ook erg lekker
Vlees: gebakken of gerookte kipfilet
Fruit: mango maakt de pokebowl extra zoet en fris
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne