Een tijd geleden heb ik via een Hello Fresh kennis gemaakt met parelcouscous in een tomaat-paprikasoep. Deze was heerlijk en daarom staat parelcouscous al een tijdje op mijn to-cook lijst. Afgelopen week kwam ik parelcouscous bij de Jumbo tegen dus toen kon ik er niet meer omheen.
Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen couscous en parelcouscous?
Couscous en parelcouscous worden beiden gemaakt van grof gemalen gierst van durumtarwe. Couscous is in de Marokkaanse keuken onmisbaar en wordt ook veel gegeten in andere Noord-Afrikaanse landen. Couscous is erg makkelijk te bereiden en hoef je alleen maar in kokend water een paar minuten te wellen.
Parelcouscous wordt vooral in Jordanië, Libanon, Palestina en Israël gegeten tijdens feestelijke aangelegenheden. Parelcouscous heeft een zachtere en vollere smaak dan couscous en lijkt qua structuur op pasta. Daarom ben ik helemaal fan;)
Ik wissel mijn lunch graag af. Dit doe ik door regelmatig te variëren in mijn broodbeleg of door het maken van salades die weinig tijd kosten. Parelcouscous is hiervoor zeer geschikt. Ik heb de parelcouscous gecombineerd met groenten, garnalen, zoete chili en paprikapoeder waardoor je een verrassende smaak krijgt. Deze salade kan zowel als lunch, maar ook als avondmaaltijd worden gegeten. Het recept!
Voor 4 personen
Bereidingstijd: ca 15 minuten
Benodigdheden:
- 200 gram parelcouscous ongekookt
- 400 gram reuzengarnalen
- 1 pot gegrilde paprika (uitlekgewicht 400 gram) in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 gram rucola
- citroensap
- zoete chili kruiden (uit potje in supermarkt)
- paprikapoeder
- 1 tablet groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze:
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking in de groentebouillon.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en garnalen 3 minuten op matig vuur.
Haal de garnalen uit de koekenpan en leg deze op een bord.
Voeg de courgette en gegrilde paprika toe aan de ui en de knoflook en bak 3 minuten op matig vuur. Voeg vervolgens de garnalen toe en bak nog 1 minuut.
Giet de parelcouscous af en meng deze met de groenten en garnalen.
Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper en een ruime hoeveelheid zoete chili kruiden. Maak af met een handje rucola op de salade en besprenkel wat citroensap over de salade
De salade kan zowel warm als koud worden gegeten.
Variatietips:
- In plaats van parelcouscous kan je ook gewone couscous, quinoa of bulgur gebruiken.
- Spinazie en tomaat zijn ook lekker in combinatie met garnalen en parelcouscous
- Ben je geen visliefhebber? Dan is kipfilet ook een goed alternatief.
Heb jij zelf nog verrassende combinaties met parelcouscous? Laat het dan vooral weten in een reactie hieronder!
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne
