Herfstachtige quinoa salade van pompoen, zongedroogde tomaten, feta en walnoten

De herfst is volop aan de gang en ik hou ervan! Gedurende de herfst is pompoen mijn favoriete groente. Het is namelijk de ideale smaakmaker om gerechten zoeter te maken én je kan er zoveel kanten mee op! Pompoen kan je namelijk verwerken in de soep, salade of als bijgerecht en smaakt zowel lekker bij vlees als bij vis. In het kader van ‘’gemak dient de mens’’ gebruik ik zelf meestal pompoenblokjes uit de diepvries. Wanneer ik iets meer tijd hebt koop ik een verse pompoen. Om hierbij ook wat tijd te besparen; je hoeft een pompoen niet te schillen. Wanneer je deze goed wast en gaar laat worden kan je de schil gewoon eten!

Voor de herfstperiode moest ik weer een nieuwe salade bedenken die bij Saes groenten en fruit in de schappen komt te liggen. Ik had nog niet veel inspiratie, behalve dat pompoen in deze salade niet mocht ontbreken! Toen ben ik gaan experimenteren in de keuken en is deze herfstachtige quinoa salade van pompoen, zongedroogde tomaten, feta en walnoten het geworden! Een heerlijke salade die je binnen 30 minuten op tafel hebt staan en zowel bij de lunch of als avondmaaltijd kan eten.

Vanaf volgende week zal deze ook kant- en klaar bij de schappen van Saes groenten en fruit in Weert liggen. Dus mocht je weinig tijd hebben, maar wel gezond én lekker willen eten dan weet je waar je moet zijn ;-)

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

 



Benodigdheden

  • 300 gram quinoa
  • 1 potje zongedroogde tomaten, in dunne reepjes
  • 200 gram feta in blokjes
  • 500 gram pompoen, in blokjes (zonder vruchtvlees en eventueel met schil)
  • 2 rode uien, gesnipperd
  • 200 gram rucola
  • 80 gram walnoten in grove stukjes
  • 1 bouillon blokje
  • 1 eetlepel olijfolie

Dressing:

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 2 theelepels mosterd
  • 1 eetlepel mayonaise
  • peper en zout

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden hetelucht.

Kook de quinoa in de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon

Verdeel de stukjes pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat en zet deze 30-40 minuten in een voorverwarmde oven. (wanneer je pompoenblokjes uit de diepvries hebt zijn deze na ca. 10 minuten gaar in de oven)

Verhit 1 eetlepel olie in de pan en fruit de rode ui in 5 minuten op middelhoog vuur gaar.

Giet de quinoa af en meng met de pompoen, rode ui, feta, walnoten en zongedroogde tomaten.

Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.

Giet de dressing over de quinoa salade, breng op smaak met zout en peper en garneer met rucola.

Geniet ervan!

Liefs, Vivienne

 

 

 

, , , , , ,

Laat een reactie achter

Viagra Professional Viagra Jelly cialis online kopen Levitra Soft viagra voor vrouwen Viagra Soft Kamagra Jelly Cialis kopen cialis kopen belgie cialis prijs belgie Cialis Professional Cialis Super Activen Levitra Professional Viagra kopen dapoxetine kopen Priligy kopen Cialis Daily Viagra Super Active Kamagra Gold Propecia kopen
Levitra Vendita levitra Generico Farmacia On Line Vicenza Comprare Viagra Gold - Vigour Comprare Cialis Professional Comprare Brand Levitra Kamagra 100 mg Acquisto Priligy Viagra Generico Acquisto Brand Cialis Lovegra Acquisto Kamagra Gold Comprare Female Viagra Comprare Levitra With Dapoxetine Levitra Ricetta Ripetibile Cialis 5 mg online Viagra Cialis Levitra Vendita Acquisto Cialis Professional Disfunzione Erettile Ipospadia
cialis schweiz viagra kaufen levitra generika viagra schweiz viagra generika cialis kaufen levitra schweiz Viagra levitra generico comprar cialis cialis precio cialis generico viagra precio viagra generico viagra kopen
joyas tiffany nike huarache polo ralph lauren Zapatillas adidas air max zapatos louis vuitton Adidas Superstar Zapatos adidas zapatos christian louboutin bolsos michael kors nike air max nike roshe Zapatos nike Adidas Gazelle pulseras pandora
michael kors Ray ban nike huarache Adidas Scarpe Abbigliamento Asics nike flyknit scarpe converse Scarpe air jordan scarpe da calcio nike free nike cortez nike roshe air max
Scarpe Reebok Puma Scarpe Scarpe nike air max scarpe asics nike air force Saucony polo camicie Polo Ralph Lauren scarpe Nike Cappelli
levitra eller cialis viagra nettbutikk cialis i norge cialis erfaring hva er kamagra viagra effekt kamagra gel comprar cialis efeitos secundarios levitra comprimidos viagra infarmed viagra farmacia cialis bula levitra fass cialis vs viagra