Door lange en drukke (werk)dagen wil gezond eten er wel eens bij inschieten.
Je herkent het vast wel. Je komt thuis van een lange dag en hebt geen energie meer om boodschappen te gaan doen en ook nog een gezonde maaltijd te bereiden. Het nummer van de pizzakoerier is dan zo ingetoetst en voor je het weet zit je met een pizza op de bank voor de televisie.
En dat is zonde. Ten eerste omdat het bereiden van een gezonde maaltijd helemaal niet veel tijd hoeft te kosten. En ten tweede kan je voor de televisie niet optimaal genieten van eten. Wanneer je tegelijkertijd eet én televisie kijkt eet je onbewust en gedachteloos je pizza op. Hierdoor ontstaat er geen optimale voldoening waardoor je in verhouding meer zal eten.
Gelukkig heb ik een alternatief voor een ongezonde afhaalpizza. Namelijk de cheat pizza salmone. Deze ‘pizza’ is zeer geschikt na een drukke (werk)dag waarbij je geen zin hebt om nog uren in de keuken te gaan staan, maar wel snel een lekkere en verantwoorde maaltijd op tafel wilt zetten voor 1 tot 2 personen.
Mijn cheat pizza versie is met zalm, maar je kan hiermee eindeloos variëren. Vlees, vis, vegetarisch, het kan allemaal. Meer variatiemogelijkheden vind je onderaan het recept.
Voor 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten exclusief 10 minuten oventijd
Benodigdheden:
- 2 naanbroden (verkrijgbaar bij Jumbo en Albert Heijn)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 200 ml passata of gezeefde tomaten uit een pakje of de zelfgemaakte tomatensaus van Vivi la Vita
- 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 klein handje rucola
- 1 bol mozzarella, in plakken
- 100 gram zalm, in grove stukken
- oregano
- peper & zout
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht
Verdeel de passata over de naanbroden en beleg met ui, knoflook cherrytomaatjes en mozzarella
Bak de naanbroden 7-10 minuten in de oven en leg de laatste 2 minuten de gerookte zalm plakken erop.
Haal de pizza uit de oven en garneer met rucola en breng op smaak met peper, zout en oregano
Variatietips:
- Groenten: artisjok, aubergine, paprika, courgette, spinazie
- Vis: tonijn, ansjovis
- Vlees: rundergehakt, kipfilet
- Je kunt de zalm meebakken in de oven of pas later eroverheen leggen. Het is net wat je het lekkerste vindt!
Geniet ervan!
Liefs, Vivienne